就是对自己家火力的熟悉吧，就是中火，不能最大火，肯定会糊，也不能太小。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
:  
: 怎么控温呢，随着食材下锅，怎么保证油温不变  
: 食材下锅的时候油温会降下来，如果加大火力，油温又会升高，很可能就过。你怎么做的？  
: --  
:

发自「今日水木 on iPhone 11」
--
FROM 61.148.243.*