广义的预制菜并无碍
像自家包饺子两大袋，每天下一点吃，也是预制菜
砂锅料配好在炉子上煮，客人来了随时出锅，也是预制菜
为了节约时间、优化流程，预制是很好的提高效率的办法
所以问题出在连锁供应的预制食品上，这个是餐饮供应链发展的必然结果之一，预制菜在效率的基础上，追求的是质量稳定、经营可控，剔除厨师的个人发挥干扰，强化餐饮品牌价值的必然结果，你可以说星巴克的咖啡是最难喝的咖啡，但你不能否认他给最多的客户提供了咖啡的选择
如果追求传统的厨师现做菜，很多时候并不是为了食品安全，而是追求厨师本人的厨艺，这里面的区别就是手工定制和厂牌的区别
那这里的价格差异就不是智商税了，问题是市场有没有做好接受这样变化的准备？如果价格敏感型客户依然占据主流，那最后不赚钱的就会消失——正如一些城市以前到处都是的小吃慢慢绝迹了一样
【 在 cocofly (巧克力飞鹰) 的大作中提到: 】
: 预制菜牺牲的就是口味。新鲜食材散发的自然纯正的味道都破坏殆尽了
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