饺子粉300克，水200克，质量比3:2，略偏软，能用。干面粉50克，铺在面板上。
剂子10克一个，饺子皮直径忘了量，偏大，改为9.3克，大小合适。约60个饺子皮。

牛肉馅偏瘦吃后感觉应该再肥一点，200克，胡萝卜200克，粉条60克泡水后175克，事后发现粉条可以再多些，把饺子皮用完，酱油15克，钠含量1.11克每百克，合氯化钠xx克，盐6克，十三香、香油适量。事后感觉盐、香油可以再多些，使胡萝卜更软一些吸收香味多一些。

牛肉馅的含油量是个难题，瘦了不香肥了腻；馅与面团的体积比是个难题，如何才能馅用完皮同时用完。
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