炖肉用蹄髈比较好。肥肉就不应该去，光是瘦肉不好吃了。
五花肉炖着吃容易腻，因为五花的肥肉比例太高。五花做回锅肉、红烧肉，都需要多煸一下，把油多出来一些。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 今天要瘦的，给了前腿后的部位，把肥肉去掉后炖了柴。
: 以前吃五花，孩子总把肥肉剔掉。
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