你怎么炖的。炒了肉然后加水煮吗？炒肉后加水煮要加开水，加冷水容易把肉弄才。
如果是焯水要冷水下锅，从冷水开始煮。焯水后再煮肉要加温水。最好不要加开水。不能加冷水，加冷水容易把肉弄才。
要看具体的烹饪手法。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 今天要瘦的，给了前腿后的部位，把肥肉去掉后炖了柴。
: 以前吃五花，孩子总把肥肉剔掉。
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发自「今日水木 on BLN-AL40」
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