练习了半年多，几乎每个周末都烤。最后，觉得比店里好吃多了。就一个字，火候。
当然，前提条件是绵羊肉要正宗，我是买整头，放冰柜里，自己串。用竹签，受不了铁的。
但我效率比较低，每次只能烤5串，超过五串，就口味受影响。
【 在 zdzaba 的大作中提到: 】
: 如果是外面买的羊肉串，口感特别嫩，也可以说发糟，怎么说呢，羊肉还有湿度一样，嚼起来不硬，作料的味道也很合适  
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: 然后我自己烤，肉就发干。我不知道是不是和火候有关系，但是好像关系也不大，就算不烤那么长时间，肉也是发干发硬，撒上孜然只能粘上几粒上去，吃起来干肉味强于孜然味。也是一块肥肉一块瘦
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发自「今日水木 on TAS-AN00」
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