部位，选牛腩容易烂。
水的控制，别热的突然加冷水之类的，焯水之前先冷水泡一会然后慢慢加热，别热水下锅。
放点山楂或者橘子水，纤维容易烂
实在不行高压锅
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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