同困惑，买的牛腩，又油又柴，用的高压锅，先用凉水泡血水，用凉水入锅焯的，炖的过程没有中途加凉水，最后出锅前加的盐，一样柴。估计就是肉的原因。
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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