@张洲

我们那条街有个‘我家老尹烧烤’，济南的百度地图能搜到，它离大明湖也就100多米，地理位置非常牛逼。老板曾经是个雄心万丈的人，开业最初，他说：“我一定得用最好的食材，聘最好的厨师，打造最好的环境，弄个最大的屏幕，卖最便宜的肉，我要对得起这么好的位置和这么贵的房租”，这店的后面就是制锦市居民区，那里可是有一大片人。他做到了没？做到了，他家的食材和口味整条街第一。
现在这个店快黄了，到什么地步呢？我是个了解食材的人，因此常常带着家人去他家吃串，晚上6点半，整个大厅就我们一桌，这种现象我至少遇见5，6次。每每这种时刻，老板就很尴尬，坐在吧台头也不敢抬，好像亏欠了我什么似的，我心里挺酸。
他的大堂后是过道，穿过过道是干净的洗手间， 一次，我偶然看到他家的老板一盘一盘的把看起来还不错的食材备料往泔水桶里倒，那些东西肉眼可见的齐整——这时候的老板已经雇不起人了，这么大的饭店，除了3万的厨师，就只有一个小伙子，再就是他两口，老板又尴尬了，讪讪地说：“这些都不能吃了，明天得换新的，换新的，嘿嘿”
我特别可怜他，他也只是个小老板，一个唯唯诺诺不知所措却还能坚持的人。他家的串比别家大2倍，一块钱一串，炒虾仁一寸一个，我们那边最好的本土羊肉是南部山区的，我见过他家的生肉车，写着“柳埠xx村”，他说不用冻品，不好吃，吃就吃鲜的。
我说：“你找些抖音的，东西不错，一拍就行”，老板说：“那个掺假，我不敢弄，我想凭本事”……唉。
原本它火过几周，开业之初，他家花了大本钱了，从门庭若市到罗雀也只是很短的时间，疫情突至，又这又那，济南全市禁止堂食数周，这好比推倒了他的地基，好像一记大棍砸到他的天灵盖上，直接砸死了八成。
昨天我又去吃了，仍然是只有我们一家，仍然是最好的食材，老板仍然在柜台里缩着不敢抬头，我走过去说：“真好吃，充点卡吧，你干到几月？”，老板抬头：“到明年7月，之后就不干了，赔太多赔太狠了”，我说我也是这样渺小的人，唯唯诺诺的一丝不苟，所以，你穷我也穷。
老板眼里有泪，真的。
我突然有点舍不得它的倒掉，认真做事的人不应该就这么死了，我说，我有空写写你的店吧，我叫张洲，如果有人来，希望送个菜，他听到以后，眼里又有了光。我知道，没什么戏，就是个安慰剂，我心里的这个良心店，活不了几天的。
谁来济南，可以去试试，他家羊肉串的口感真是很绝，不推荐他家的口水鸡和咖喱鸡，这2个菜确实不好吃，除了这2个菜，其余没有不好吃的。
很想问他：你是时代的一粒灰吗？
但我想他的答案也只是是：不是，我是个倾了家、荡了产但能认真做事的人。
发誓，他一个菜都没有送过我，没有沾过他一分钱的光和任何好处，他就是这么死板的人，我也是。但愿他死的慢一点，我还能有口好肉吃。
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