拿猪油炒蒜条和干辣椒，然后放斜切的白菜帮，大火炒，不知道该炒几分钟或者到什么程度，看到斜切部分已经变色，加盐炒。白菜片一半面积变色，中间还是白色，加盐糖醋调在一起的汁，发现盐糖没溶化。
问题：没加醋前白菜为什么变色那么厉害？可能是蒜被炒黄了染的颜色。要不要加蒜？

问题：火应该多大？
--
FROM 219.236.120.*