其实，我倒是不建议火太小，理由是，火太小的话，需要更多的时间煮熟，相当于面条被水泡了更长时间，泡的时间越长，肯定越容易烂啊。除非你是要给小孩，病人，或者牙口不好的老人吃，故意要煮的软烂一些，否则，不要煮太久，熟了就捞出来，煮太久的面条，用一个词来说就是，不“筋道”了。

其实，你再想一个问题，面条煮熟了之后，是不是大家都尽快捞出来，要么放到碗里，要么泡冷水，没有人一直放在锅里，因为这样泡下去，等你再盛第二碗的时候，会发现面汤少了，面条胖了。
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