活鱼秤26两多，即刚好1000克。去了鳞，内脏，挖出来一大堆肥油，扔了，剩下鱼肝和鱼肚。我水开后放进去，蒸了6分钟。第五分钟开盖放葱丝马上盖盖。关火后一分钟拿出来，淋上滚油。碟子比较厚，所以我多蒸了一分钟，原本是五分钟就好。兄台，厉害啊，佩服！

这类鱼，比较受火，类似的有黄脚鱲，黑沙鱲。石斑类就好一点。一般最好站旁边看着蒸比较好，看鱼身变化就适当调整时间。  
  
【 在 piloot (嶵檣曽柺) 的大作中提到: 】
:  蒸了几分钟？
:  【 在 MKV 的大作中提到: 】
:  : 近年来游水野生包公鱼市场上少了很多，前几年还看到有养殖的大量上市，看来这个是养殖赚头少。那个肝，最美味，入口即化，嫩比豆腐。我这因为碟子比较厚，所以多蒸了一分钟。有一点点过火。但是肉质还是很滑，鱼油丰富，鱼味十足。  
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