焯水是去掉腥味
但是放酸姜辣椒料酒这些就是为了去腥。
就跟猪肝一样，新鲜爆炒才最嫩。
【 在 rainbowdj 的大作中提到: 】
: 好的，谢谢
: 主要看过几个视频都是先焯水了，但是觉得这样口感不嫩了
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