味精的食品安全性要高于食盐，长期副作用主要是过量摄入钠离子带来的，而同质量食盐比味精含有更多的钠。味精的高温有毒说目前也没证据，谷氨酸在人体中含量不少，详细信息可以参见下面这篇文章，作者为北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任
http://www.haishu.gov.cn/art/2020/12/14/art_1229116338_58931097.html
【 在 kztian (起风了) 的大作中提到: 】
: 高温就变成毒了，比鸡精强点，也不是好玩意
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