简单菜搞好吃，可能做法都比想象的麻烦点
你可以试第三种，分两锅炒，但时间应该不用那么久

先弄鸡蛋，火候看自己喜好了

然后炒番茄（我忍不住总想说洋柿子），秘诀就是让番茄快速出汤，但别加水，番茄切薄点片就可以，下锅炒的时候先放盐，这样出汤也快，有的说番茄烫一下扒皮，其实也是方便他出汤，可以试下，但太麻烦了没啥必要。火可以大点。然后放炒好的鸡蛋，这时候调下味儿翻炒两下，鸡蛋挂上番茄汁就好了。炒出来的有汤像勾芡了一样，但又不水尿八汤的，毕竟番茄原汁。

你列的第一种做法番茄不容易出汤，像你说的，糊了还没有番茄鲜味儿呢，第二种做法鸡蛋肯定乱七八糟，没定型啊。

这菜秘诀就是番茄搞出原汁来挂鸡蛋上。其实西红柿鸡蛋汤也如此，勾芡前搞出原汤。

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
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