我自己是先打蛋液，热锅炒鸡蛋，盛出备用。西红柿切开进锅炒，加番茄酱，加盐加点糖（就孩子）  ，再加点水煮一两分钟，然后加入炒好的鸡蛋一起炒一会。孩子吃鸡蛋，我吃西红柿。
  
【 在 charcoal (黑丁) 的大作中提到: 】
:  看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
:  有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
:  有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
:  还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，再混一起出锅——这个尝试过一次，味道差强人意外，主要是程序太麻烦了。。。
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FROM 183.36.3.*

先炒鸡蛋后放番茄
再放盐糖

掌握好时间就不会糊

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
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FROM 36.97.42.*

按你说的推测：油太少、火太大。
你尝试用不粘锅，油多点，火小点。只放一丢丢盐，其它什么都不放。
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修改:zyzx77 FROM 124.64.218.*
FROM 124.64.218.*

简单菜搞好吃，可能做法都比想象的麻烦点
你可以试第三种，分两锅炒，但时间应该不用那么久

先弄鸡蛋，火候看自己喜好了

然后炒番茄（我忍不住总想说洋柿子），秘诀就是让番茄快速出汤，但别加水，番茄切薄点片就可以，下锅炒的时候先放盐，这样出汤也快，有的说番茄烫一下扒皮，其实也是方便他出汤，可以试下，但太麻烦了没啥必要。火可以大点。然后放炒好的鸡蛋，这时候调下味儿翻炒两下，鸡蛋挂上番茄汁就好了。炒出来的有汤像勾芡了一样，但又不水尿八汤的，毕竟番茄原汁。

你列的第一种做法番茄不容易出汤，像你说的，糊了还没有番茄鲜味儿呢，第二种做法鸡蛋肯定乱七八糟，没定型啊。

这菜秘诀就是番茄搞出原汁来挂鸡蛋上。其实西红柿鸡蛋汤也如此，勾芡前搞出原汤。

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
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FROM 113.225.171.*

没有能一次下锅就做好的美食。
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 这不就是复杂程序吗。本来以为番茄炒蛋是练厨艺的入门起手菜。没想到要求这么高！
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FROM 123.185.199.*