如果鸡蛋从冰箱里拿出来的，就缓一缓再炒，油要多点，可以放点点料酒在蛋液里
鸡蛋要充分打散，油要足够热
鸡蛋进锅以后，用筷子搅散，然后稍微凝固就是出锅
然后炒西红柿出汁儿以后放鸡蛋
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
: 还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，
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发自「今日水木 on iOS」
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