葱姜蒜、是否放糖不讨论,各有所爱。
流程的关键点我以前发过,后来在小高姐的视频中得到验证。
西红柿分两半,一半炒成酱,另一半与炒好的鸡蛋一同入锅烧一下,调味出锅。这样可以保留西红柿的口感和鲜度
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多,流程各色各样,模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋,后放番茄。——自己模仿的结果,鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦,番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄,后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是,番茄成汤状,鸡蛋碎沫化,没有鸡蛋的香!
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