没想到大家对于酱牛肉这么有共鸣，我是沾了牛肉在群众里的人气了。

楼里很多问到配方，其实我这种平常的家常做法，是没有啥像样的配方的，中餐的精华就是“大概齐”，你家常用的炒肉配方是啥，拿来腌制就行了。
从经验看，感觉所有的问题都归结到三个，调味、做熟、保存，我理解的肉类只要腌制好调好味道，就已经成功了7成，接下来弄熟就行了。至于保存，不比冷藏，冷冻保存毫无难度。
煎烤的美味秘籍是那个焦黄的美拉德反应，煮肉的味道就全在于腌制和煮的火候了，很容易实现。

有兴趣的假期都操练起来吧，做得好的算是发掘了自己的潜能，做差了就当做有趣的体验一桩。
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