酱肯定是调的，但配方也是很好找，我调过，不难。煎饼我个人喜欢薄脆要好一些，现炸的，和面讲究一些比较香的。还有就是葱花和香菜我喜欢熟的，有点香气就可以，不要口感。所以滩的时候要撒在鸡蛋液上，然后翻起来就有点难度了。
我小时候几乎天天吃煎饼，现在的煎饼倒不是说贵，而是制作工艺太流水线了。薄脆是进货的，不会一大早上炸，卖完收摊，口感和味道都不好。也都没啥技术，不太会翻面，所以都是把葱花香菜包饼里边。好处就是薄脆无限，可以卖一天，人员也不用练过很久的，什么人都能干。坏处就是比原来的味道差很多。
【 在 Ginin 的大作中提到: 】
: 煎饼果子最难的应该是酱，这个才是煎饼的灵魂。我问过好几个特别好吃的煎饼，人家的酱都是自己调的。
: 发自「今日水木 on SM-G9750」
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