麻叶是擀成面皮，撒上芝麻，锅里油炸，吃起来又脆又香。

面叶也是擀成面皮，不切成面条，而是切成方形菱形的面块，做法同汤面条，配放红薯叶或荆芥叶。因性状不同，吃起来的感觉也与面条不一样。

这两种面食流行于中原地区，河南、山西河北南部、皖北、徐州等地；别的地方很少见到，好像近来这些地方也少有了。

虽然是妥妥的碳水炸弹，吃起来还是挺有风味的。
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