印象中看过植物学家科普（@植物人史军），以下仅供参考：
事实上
豇豆和豌豆是为数不多的可以生吃而不引起中毒的豆荚
但普通人生吃需要注意，一是准确鉴定豆荚品种，很多豆荚类蔬菜都跟豇豆豌豆很像，比如四季豆、架豆，这些生吃都是有危险的。二是生吃也不要吃过量。

【 在 warranty 的大作中提到: 】
: 豇豆是不能生吃的。
: 因为生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
: 因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。且豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
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