淀粉炸的时候会膨胀，口感更脆。一般锅包肉，小酥肉之类的用淀粉，炸出来后外面有一层脆脆的壳。
带鱼大部分没有这种要求，所以用面粉更好


【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 还是说什么都不需要，直接下油锅煎？
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