我自己做的猪肉馅，不管是丸子还是饺子馅、包子馅。7瘦3肥，不管放没放鸡蛋清、淀
粉，是不是放了油。做出来口感总是柴柴的，吃不出饭店里那种滑嫩的口感。请教下各
位，有啥诀窍嘛？

PS：肉馅里我放了水搅进去的（1斤肉大概1~2两水），但是做熟后水都出来了，肉还是
柴柴的，也不是煮的太久，刚断生就出锅的也一样。
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