同意关于扣肉的描述……
我老家的广西扣肉很够劲，很爱吃。上学在四川，也很喜欢那里的扣肉，叫做烧白，区别很大但也很美味

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 那这做法严格地说应该算是回锅肉。
: 按通常的做法，扣肉应是长时间蒸好扣盘子里的（实际上是盘子扣碗上再翻过来居多）。你这个至少是没有扣肉的形，味道估计也没有五花肉长时间蒸那个口感，也没有梅干菜这类的垫菜。
: 回锅肉的话，炒蒜薹会挺好吃的，可加点干辣椒爆锅。实际上加洋葱青椒，土豆片之类的也会很好吃，其中可以加点香菇也很好，炒茭白，黄豆芽，加木耳也可。走川味的话调料除了姜葱末之外，可以加豆瓣或者豆豉，少许花椒粉，其他调料随感觉。起锅前加点蒜末+香油。可勾薄芡。
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