那这做法严格地说应该算是回锅肉。

按通常的做法，扣肉应是长时间蒸好扣盘子里的（实际上是盘子扣碗上再翻过来居多）。你这个至少是没有扣肉的形，味道估计也没有五花肉长时间蒸那个口感，也没有梅干菜这类的垫菜。

回锅肉的话，炒蒜薹会挺好吃的，可加点干辣椒爆锅。实际上加洋葱青椒，土豆片之类的也会很好吃，其中可以加点香菇也很好，炒茭白，黄豆芽，加木耳也可。走川味的话调料除了姜葱末之外，可以加豆瓣或者豆豉，少许花椒粉，其他调料随感觉。起锅前加点蒜末+香油。可勾薄芡。

另外，这个切片也可以加点粉蒸肉米粉渣和少许豆瓣、料酒拌一下，上笼屉蒸1个小时，做成粉蒸肉吃。多数卖的粉蒸肉米粉里已经有基本调料了，加的时候不要过量。

【 在 joejunker 的大作中提到: 】
: 我这个是用乡下亲戚煮七分熟的半成品扣肉（没有放任何调料），自己切片后煎的
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修改:MidNiter FROM 221.216.144.*
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