家常处理简便而已
事实上有湘菜赣菜用白菜杆子炒油渣和辣椒，也是叶子分开的，口感不同
【 在 MidNiter (夜行人) 的大作中提到: 】
: 空心菜这么做倒是真有心了。
: 实际上在江浙这片，这东西类似于韭菜一样的家常便宜菜，割了一茬又一茬那种，确实没多少人认真去处理它，就洗干净了切断清炒，或者煮面条丢一把进去。
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: 那个蒜末其实可以分两部分。一半爆油蒜香，可以切片或切丁，爆到微黄，出油蒜香。另一半拍成蒜茸略切下，出锅前放进去翻炒两下，大概10秒钟出锅，出蒜茸味，这个太熟了味道就欠一点了。
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