来自河北邯郸的90后靳翔鹭，去年从教培行业辞职，开了一个“拾而佳暖心社区食堂”，吸引了不少年轻人加盟。如今，在邯郸已经有4家分店。

靳翔鹭想做一家面向全年龄段的社区食堂，在食堂的选址上动了一些小心思。

她针对不同群体，将店面分为“社区店”和“商圈店”。“‘社区店’里有一批下午放学后等待父母下班的小学生。只要报父母的手机号，就能在店里用餐和写作业。‘商圈店’针对上班族，让他们吃上充满家味的温暖餐食。”靳翔鹭说。

不仅如此，靳翔鹭还请来专业营养师进行餐品的搭配，针对控制体重的年轻人推出了“控糖套餐”和“减脂套餐”，把白米饭换成糙米饭。她还制订了一套关于剩饭处理的“紧急预案”——如果食堂里有大量剩饭，会以“寿司盲盒”的形式低价推出。

年轻人为什么选择社区食堂？

7月17日中午，北京市朝阳区小营北路的百味邻里社区食堂挤满了食客。“没有科技和狠活，只有真材实料。”这是百味邻里社区食堂出餐口打出的标语。与大多数餐馆不同，该社区食堂提供的是自选快餐，荤素搭配，每两2.86元，称重收费，粥和米饭免费供应。

百味邻里社区食堂附近有一家菜市场，清晨，买完菜的居民就能享受到各式各样的早餐，烟火气缭绕。中青报·中青网记者看到，就餐人群除了附近居民以外，不少外卖小哥、快递小哥、工人也把这里当作了“固定食堂”，还吸引了不少周边写字楼工作的打工人以及大学生。

在附近上班的王楠，在外用餐讲究一个“眼见为实”，他说，来社区食堂吃饭的主要原因就是用料都能看见，这里明厨亮灶、吃着安心，社区负责把关食品安全，“况且家里有孩子，自己又得上班，实在腾不出手来做饭。”

这个暑假，四川大学毕业生宋惟韬从湖南来北京旅游，他第一次吃“社区食堂”，称其为隐藏在社区里的宝藏小馆，“以经济实惠的价格吃到比较地道的北京菜，感觉很值。”

中青报·中青网记者注意到，在社交平台上，“七八个菜一共花了18元”“12元一个人自助饭菜随便吃”等社区食堂的帖子获得年轻人关注。一些网友留言呼吁，希望自己家附近也能尽快开设社区食堂，表示自己愿意在社区食堂里享用三菜一汤、荤素搭配的美食。

一位叫“闲适”的网友，特意作了一首“诗”：一日三餐不用做饭，随到随吃不用洗碗。荤素搭配品种齐全，喜欢吃啥任意挑选。

在何花看来，以前，每到饭点，她和同事的午餐逃不过黄焖鸡、肯德基、麻辣香锅，还有一些食物是用料理包做的半成品，“年轻人或许是吃腻了，滋生出‘健康焦虑’，也可能开始更注重‘性价比’，觉得老年人的社区食堂更香。”

如何让社区食堂变得潮起来

靳翔鹭注意到，社恐这个词经常被年轻人提及。于是，她在设计店面时，专门开辟出一人食区域，每个座位间相隔半米，供独自来就餐的年轻人就座。在这个区域内，就餐者与其他区域自然而然被区隔开，在这里不仅准备了手机支架，还能给手机、平板电脑充电，让年轻人尽情享受“电子榨菜”带来的精神满足。

每个节日，靳翔鹭都会和团队的小伙伴推出“节日限定”。今年端午节，靳翔鹭为顾客们发放免费的五彩绳，通过发起消费满赠活动，为顾客赠送艾草香囊和粽子。儿童节当天，她把年轻人喜欢的卡通动漫形象贴满了食堂角落，为顾客赠送玩具模型。高考当天，在这里，考生能够享受专属优惠。到了母亲节时，靳翔鹭还会为宝妈们送花。一些顾客对她说，社区食堂的活动种类比一些网红店



原本为老年人开设的社区食堂，逐渐成为年轻人喜爱的“小饭桌”。在靳翔鹭看来，社区食堂若想长期生存下去，服务更多青年和中老年，还是要从口味和健康上下功夫。公司没食堂、没时间做饭、外卖不健康等“吃饭难”问题困扰着不少上班族。“让他们好好吃饭，就是我们要解决的问题。”她说。

实习生 王楚为 中青报·中青网记者 李想
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