你可能有误解，北京炸酱面是北京人自己家里做的，从来没有什么是传统一说，因为每家做的都不一样。
外面卖的都是适应某一种人口味的，而且大多是老人，不适合你很正常，因为连我也不适合。
年轻人喜欢的炸酱面口味就是和家里老人喜欢的不一样。
还有一个是豆汁，外面卖的也和家里做的不一样。
所以其实外面饭馆里卖的炸酱面和豆汁大多是糊弄外地人的。

【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 你说的是改良的，我指的是传统的老北京炸酱面
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