反正我觉得连锁的都很难不预制
除非并不想保持同一个菜的口味一致
但带叶子青菜应该没法预制吧
我觉得广东这边，即使连锁，青菜肯定是现炒的
不是青油油的青菜，会被骂死的
大火快炒的应该很多也能做
但菜是配好的，尤其是调料应该是做成袋装的。
粤菜清蒸鱼虾海鲜是现杀现蒸的，这个预制的口味差太远了
焖的，炖的，盐焗的，肯定都是预制的。
外面吃饭，哪怕是三小时商务宴请，一个小时菜还没上齐不会有人来的了
连锁店的粤菜早茶妥妥基本全部是预制
除了生滚的粥和肠粉
早上早茶中晚饭市的店，早茶肯定全部预制
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 小店可以快炒
: 但连锁这样干成本太高了
: 供应、成菜质量这一条环节都不可控
: ...................
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