谢谢大家建议。其实我做这种炒饭2年多了，以前感觉锅巴都还好，稍微铲几下就起来，所以也就没当回事。但最近这两次，锅巴量大且不好铲，我分析主要原因是米饭量大且粘性强，我懒得将其剁成颗粒，采取了压扁策略就容易形成锅巴，手脚再慢点，就容易形成锅巴了。我家铁锅小，我一次性炒1斤左右，稍不留神要么糊了要么锅巴粘锅，我其实随时都在关小火的。此外，现在都不敢多吃油，怕孩子长太胖。
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