油盐酱醋
再加个糖  
  
【 在 ysd (坚持到底) 的大作中提到: 】
:  中餐最重要的是酱油
:  【 在 lipefe 的大作中提到: 】
:  : 调味和火候试错空间很小。  
:  : 比如爆炒的菜，最佳味道就在几秒内，转瞬即逝，所以得火候掌控极佳才能达到最佳味道，这个很难量化，纯粹靠的厨师经验和感觉，所以有的厨师悟性高，很快就能达到精髓。调味也是一样，酱油，盐，醋，糖，味精，胡椒粉，这些混在一起，每个量得正好，混在一起口味才能达到最佳，在配合火候，让一个爆炒的菜或者其他炒菜，口味达到最好，这也是厨师水平差距最重要的地方。  
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