越是嫩的菜反而要焯水，用沸水加少量油过水，起锅蒜蓉和耗油（也可不用）  ，五秒钟加盐、糖，勾薄欠，出锅
  
【 在 badmin (badmin) 的大作中提到: 】
:  咱就说，青菜老是炒不好，有没有可能是菜自己的问题？毕竟锅也换过，火也换过
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