不错，回头我也找找去。
话说我最近吃的窝骨筋儿，横膈膜，都不错
【 在 Lucretia 的大作中提到: 】
: 标 题: 开发牛肉新部位-内裙
: 发信站: 水木社区 (Wed Jan 3 01:30:06 2024), 站内
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: 牛内裙感觉相当冷门，菜场没有，山姆也买不到，然而这玩意是真的好吃
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: 想到买它的起因是小朋友吃了一次西塔老太太就爱上了，天天买牛小排给她做烤肉也吃不起，于是寻找平替
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: 搜了一下内裙是烤肉常用部位，而且价格不高，于是买了两包试试看
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: 整包内裙修起来很简单，没有筋只需要剔掉不需要的油。展开是长条状，逆纹截面非常薄，最厚的地方也就一厘米多点，留了两段最厚的，剩下的一半蝴蝶片一半打花刀，做烤肉
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: 因为没有筋，做出来的烤肉非常好嚼，特意跟牛肋条片一起烤出来，小朋友更喜欢内裙
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: 厚段做牛排有意外的惊喜，虽然不怎么厚但是汁水非常丰富，肌肉纹理看起来粗但是入口很嫩，上个图
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: 还剩一段想着吃清淡点，斜切片做了干炒牛河和蚝油牛肉，成品简直惊艳，比起之前常用的牛霖，又嫩又多汁，高到不知哪里去了
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: 于是第二包干脆天天吃小炒，剩了小一半做烤肉吃了
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: 总结，泛用性超过板腱，仅次于牛肋条，价格便宜可以大量吃，改刀难度低，加入牛肉常备军
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: ※ 来源:·水木社区
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