今天初九，菜市场里自然有三分之一的鱼档没开门，可能租金压力不大？！
鱼也不多，养殖的占了九成，他们说船家们绝大部分还在家里过年，没人去弄鱼。
石蚌，星点笛鲷，星点，因为鱼身上有个白色点。看到有一家有两种养殖石蚌，一种个体小点，鱼身上有白色点，另一种个体大，身上没有看到星点，但有白色暗纹。都是六元一两，前者一般十两以下，后者一斤以上！之前买过前者，味道一般，今天就试一下后者，共108元。
石蚌最近一年多养殖技术提高比较快，现在已经有养殖石蚌能养出红色鱼头金色鱼鳍，以及有最重要的橙红色脂肪。可以参照我之前发过的帖子和照片，不过那时候我以为是野生的，现在我觉得那很可能就是养殖的。普遍认为野生价格30元一两，我那时候买15一两。
图三可以看到脂肪只是黄色，我不会留着，只是拿来拍个照。鱼肝检查了一下，没有看到虫子，鱼肚也留着。
这类鱼蒸的时候，一定要注意火候，过火了，那就很柴。
  
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