(1) 鱼提前收拾好，厨房纸擦干水分。(2)加入油适量多点，大火加热，然后不断晃锅，使油均匀铺开，直到铁锅冒大油烟，改小火，将鱼鱼皮往下放入开煎，放入后记得别动，等待成型，过一会大概30秒到1分钟，晃锅一下，应该鱼皮完好，改中火，反面煎另一面，反过来别动，成型晃锅。

(2)
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【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 煎两面金黄，能展开说说如何不粘锅不煎散吗
: 小时候见我妈煎鱼从不破皮，就普通铁锅
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