按照中国烹饪协会发布的团体标准(T/CCA),所谓预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
预制菜产品又分成四个类型,即食类、即热类、即烹类以及即配类预制菜。
【 在 VincentisNo1 (VincentisNo1) 的大作中提到: 】
: 可是牛肉卷应该是不是属于熟食啊,它就是生牛肉调理过后,然后再冰冻起来再售卖对吧?我理解的是预制菜都是熟食冷藏或者冷冻起来的东西啊。那牛肉卷属于什么呢?
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