这是mutton biryani，和波斯的手抓饭（pilaf）应该是同源的，北方邦很有名
这个国内很难做出类似的味道
一个是米饭用印度香米（巴斯玛蒂）长粒的
一个是做法，土锅要完全密封 （当地传统用面胚封住），相当于焖蒸出来（技法叫dum）
然后就是香料，除了容易买到的外，正宗的还要有藏红花、露兜花精华这些同煮
肉的话到应该还好，用山羊的去骨肩肉或腿肉。。

【 在 zerodot2021 的大作中提到: 】
: 这是曾经吃过的印度和巴基斯坦风格的羊肉抓饭和烤羊排。
: 尤其是羊肉抓饭，味道非常好，羊肉非常软烂入味。
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