嗯对的,主要是白菜容易出水
所以鲁菜的一个解决思路就是白菜叶先炒断生,烧大虾熬出虾油后再将白菜叶回锅,迅
速收汁
这样不勾芡,就有干烧大虾的效果 不过好像川菜就喜欢用水豆粉来勾芡,各有风味
【 在 bulabu 的大作中提到: 】
: 对,烧,谢指教,已更正。我步骤是煎虾头熬虾汤盛出-->煎虾尾盛出-->炒白菜-->虾尾回锅-->倒虾汤-->调味-->勾芡。不勾芡的话,很难把汤收得利索。
: 感觉用菜花也可以,味道比较搭配,下次试试。
: 赞,鲁菜好像是叫大虾烧白菜
: ...................
--
FROM 111.2.191.*