【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 鱼擦干后，摆好
: 水开后放锅里，盖上盖子蒸
: 期间切好葱丝，最后一分钟开盖放葱丝，期间另外一锅烧滚油
: ...................
原来如此，调汁种类还和地域有关，受教了。
广东人确实会蒸鱼，讲究很多，之前去中山珠海佛山，问当地人，
说什么还要下面垫筷子，然后蒸几分钟倒鱼水什么的，是不是也分鱼的？
也说油或者酱油不能直接倒在鱼身上，要沿碟子浇
立起来摆盘也漂亮，不同的鱼好像蒸法也不一样
相比之下，我们江南这边感觉对付海鱼的办法要糙不少
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