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主题:Re: 今晚蒸两个连咪
piloot
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2024-04-17 20:13:26
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底下垫筷子主要是为了不和流出来的汁水接触,时间短的话,两边成熟度容易不一样
另外那个汁水巨腥
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 酒楼饭店里面大厨们蒸鱼,摆盘讲究,而且一般都是大鱼,立起来蒸更受热均匀,也更好看,可能还会换个碟上菜,所以下面垫个筷子啥的,容易操作?我看到过他们蒸大草鱼(3斤左右),是这样操作,不过不换碟,是用一个大圆盘直接做的,底下也没有放筷子而且葱段。
: 家庭蒸一般都是小鱼(相比之下),一般侧着放鱼就可以了。
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FROM 223.72.84.*
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