哥，要不断总结经验啊
我是把鱼身擦干，越干越好。放过冰箱里的，拿出来室温下也会有冷凝水，所以在进锅之前也最后一次擦干。然后观察一下（我的蒸锅是玻璃盖子可以看得见） ，盘子里的水主要来自锅盖里的水蒸气遇冷往下滴，所以需要锅盖非常干净，让它不能形成水滴就直接流到锅盖边沿处流回锅里。最后开锅的时候也要小心注意，注意角度别把水滴到盘子里。
做到这几点，就可以尽量减少汁水的出现。
不能说完全没有汁，但是肯定是在可接受的范围内，而不是水汪汪
【 在 piloot (嶵檣曽柺) 的大作中提到: 】
: 蒸完鱼后碟子里没有汁吗？这个怎么实现的
: 【 在 MKV 的大作中提到: 】
: : 鱼擦干后，摆好
: : 水开后放锅里，盖上盖子蒸
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