太软的不好吃吧？

要软的话，就用蒸。

我喜欢吃硬的，直接就是切成 2-3 大块丢进锅里煮一小时，煮透煮熟，捞出来洗干净切片。
再稍微炒一下就OK， 炒的过程中切忌不能放水，这也是我们那边的做法。


【 在 prowl 的大作中提到: 】
: 我每次是先焯水，把盐稀释一下
: 然后油锅微热炒腊肉 笋尖
: 炒腊肉有啥技巧或者窍门嘛？
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