您有实操经验没？
单次时间长、多次复炸，以及各种温度的组合方式都试过。基本问题就是第一遍就订不了型，感觉糊跟没挂一样，就只在外面有一层黏糊糊的东西而已...

【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 复炸，复炸，复炸
: 第一遍油温不要太高，定型成熟即可
: 第二遍高油温，八九成热，下锅后能看到剧烈的翻花，时间不要长，上色表面酥脆即可，用
: ...................
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