【 在 jays 的大作中提到: 】
: 拿老卤水卤新肉，还需要加卤料吗
:
我觉得不用了，盐都不用，觉得咸就多放水，觉得淡就加点盐，但我个人喜欢加酱油，咸度低还能上色
老卤汤如果你觉得前一次欠缺点什么，下次用卤汁的时候就多加点什么。卤汁保存的时候要先用细网过滤掉里面杂质、调味料渣等，只留下浓缩的汤冻起来，
--
修改:wwjj2017 FROM 123.123.96.*
FROM 123.123.96.*