多放水，让牛肉完全在水里。  
  
【 在 deepthink123 (deepthink123) 的大作中提到: 】
:  炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
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:  为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
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