主要是咸度
日料的拉面和咖喱其实和中餐比差不多
而西班牙海鲜饭和火腿也不会比中餐淡多少

  
  
【 在 louxfchen (louxfchen) 的大作中提到: 】
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:  用盐量由烹饪方式决定的，鲁菜等菜系可能真是盐贩子发明的，太重口。粤菜稍好。
:  最近一年用盐量有所下降，主要是素菜采用沙拉生食，或者开水烫熟等方式，海鲜清蒸，陆上肉食从原来红烧压住腥味改为好酒与八角大料之外的各种香料调和味道，盐和油的用量下降明显。
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