你们没吃明白
粽子的核心是米
首先得米好
承德当地产大黄米基本上要冷水泡3周，江米泡1周
长链淀粉低温泡是为了后期好消化
带来的效果是非常非常软、粘、微微发酵的酸味
吃稻香村 五芳斋的人根本体会不到那种口感和米香
一些地区的灰水粽也是为了达到软糯的口感
只不过这些地区往往气温高
没法长时间冷水泡米
这个时间去北方、西北、东北旅游
多逛逛菜市场
任何一个菜市场当地粽子都秒杀五芳斋
【 在 jingyanxiao2 的大作中提到: 】
: 现在买的粽子真不好吃，馅少米多，还发干
: 真不如小时家里包的好吃
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