以前南门有家卖抓饭的，那家做抓饭要撒葡萄干的，吃的人很多。他们那种铁锅做法，就是加水煮米饭的时候要把上边的米用硕子翻一下，不然水合适的时候上边就夹生。他们还有个好处是那个大铁锅很厚，慢焖的时候不太容易糊锅底。
家里还是用电饭煲那个做法比较好。如果电饭煲太小可以用蒸的办法做，就是锅底没有一点点微焦的锅巴就没那么香。

【 在 Beingmankiw 的大作中提到: 】
: 我是学乌鲁木齐南山哈萨克牧民土灶做法，人家大锅大火还能控制水量，我家里小灶反而控制不住，十次九次水多一次水少，很难平衡。没有用电饭锅是因为我家电饭锅太小，其实我小时候家里也都用电饭锅做抓饭，都是把羊肉炖好以后直接放电饭锅，米铺上去，小程序一走出来都是完美，很省事的，不需要等米饭蒸熟了再拌，您下次可以试试，连羊肉一起和米饭焖锅里，真的好
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