辣是特色
市场会强化特色，并给予认知，反过来作用于供给
如同寿司之余日料，咖喱之余南洋，并不是说那边只有这个，甚至平日里吃的很多都不是这个
另外辣并不能掩盖食材不新鲜，主要是盐，而且是市场发育不完善阶段的局部特征
要说赚钱，中餐目前逼格最高的是粤菜，其次淮扬/江浙菜，川菜是平民菜，利润并不高，但我还是希望四大菜系都能能学习日本和法国，精致化、属地化、逼格化
【 在 piloot (嶵檣曽柺) 的大作中提到: 】
: 现在已经没有那种传菜了
: 辣的东西可以缓解压力
: 可以掩盖食材的不新鲜
: 利润高，赚钱
--
FROM 223.104.5.*